剛好這次拿了一片鱈魚回家，很久以前就想要做豆酥鱈魚，不過因為我一直不知道豆酥這種食材我要去哪裡買，所以一直就是清蒸鱈魚不然磺是酥炸鱈魚!!!今天要去市場前就坐在電腦前認真的查了一下，大家都說是市場的雜貨店，賣蝦米、乾香菇那種地方，所以今天去問了就買到了，回來再繼續上網做功課，對於要放豆瓣醬感到疑惑，看了4、5篇的文章只有1個人沒有放這個醬料，想說不如看看阿基師的好了，他也是放了這個醬料!!!想說也不知道冰箱還有沒有豆瓣醬~~~所以今天全部的作法大部份都是照著阿基師的做法!!!做出來拍了照還等不及家人回來我就先挖了一口，哇~!!!真的好吃~~~下次我回家也要做一次給我老公他們嚐嚐~!!!
老公拿了一包虱目魚皮回來，記得上次好像是拿來紅燒!!!好吃，可是我老公這家人似乎吃的不多，最近好熱還要拿來紅燒?!?!?!啊不就剩更多~~!!!愕~~今天就乾脆來涼拌好了，上網看了一下大部份的人也是涼拌居多!!!做出來特別的口感，夏天真的滿適合的!!!喜歡虱目魚皮的人，是可以嘗試的喔!!!
鱈魚不是第一次煎，但是這一次因為煎的特別好所以才敢Po上來....= =~!!!以前煎鱈魚也是攛乾抹粉，有時候煎好放一下就軟掉，或是整片煎到破掉也都是常有的事，雖然也把魚本身的水份擦乾了，但是依然煎的亂七八糟的，唉唉~!!!這次突然想說乾脆我來把鱈魚切小塊一點，大家夾的時候就一人一塊，在煎的時候也不會不好翻，果然煎出來就很nice~~~~這次真的煎的滿漂亮的，煎好放著也是一直酥酥的!!^p^
我很愛吃炸的東西，我老公他們也是~!!!光看這張照片一定不知道我在炸什麼，因為不管炸什麼都是長這樣 = =" 這次是來炸鯛魚片~!!!其實鯛魚就是吳郭魚~~~我以前真的不知道~!!!是後來我老公跟我說才知道，因為看了家裡有賣真空包裝的鯛魚片，所以拿了一包回來，不過其實這好像不便宜!!!反正是家人要吃的，偶爾拿一包也沒關係吧!!!炸好以後我是覺得可以沾泰式甜辣醬來吃，酸酸甜甜的超棒的!!!如果說直接這樣沒有沾醬的話可能就比較沒味道~~~
一直很想做豆瓣魚分享給大家，不過每次都是沒有拿到適合的魚不然就是豆瓣醬沒了!!! = =" 一開始會做豆瓣魚是因為，我娘家的人每個禮拜日都會出去吃飯，雖然常常都是吃那幾家，不過我們吃過某幾家的豆瓣魚，但是從來沒有在家裡做過，因為那時候我們家沒有買豆瓣醬這種東西!!!直到我結婚以後發現我們家有豆瓣醬，我就一直想說這樣應該也可以做出豆瓣魚出來吧!!!有一次回娘家的時候就拿了吳郭魚來試，果然!!!做出來超好吃，跟餐廳的味道很像但是當然還是有差，因為我不是專業的廚師，可是在家裡這樣做已經很滿足了!!!今天是拿黃魚來做，不過這並不是我理想中豆瓣魚的魚，只是因為剛好想要做豆瓣魚而且剛好家裡只有黃魚才拿來做的!!!但是，也是很下飯很美味的喔~~~
這次拿了紅魚回來，煮紅魚也不是第一次了!!!本來想說乾煎就好了，不過看到冰箱還有一些些的蕃茄醬，想說乾脆拿來糖醋好了，很臨時的切了洋蔥來爆香，做出了這一盤糖醋魚，其實像魚我娘家的人很多種類都沒有吃過!!有時候講紅魚我媽也不知道，我們家只吃很一般般的黃魚、吳郭魚、鱈魚，像我們家在賣菜，介紹給客人其他的魚，有時候客人會因為沒吃過就不敢買，其實我是覺得可以多嘗試!!!魚吃起來就粗一點不然就細一點，不喜歡的話下次就不要再吃就好了，紅魚的話我是覺得還ok，最細的魚還是午仔就是了!!!
今天拿了一片鸚哥，打算回來紅燒好了!!!其實我覺得鸚哥看起來跟鱸魚很像，而且第一次聽到鸚哥的時候我只想到鸚鵡，覺得這個魚的名字超怪!!!家裡賣的魚很多種，不過我認識的真的不多，到現在還是，這次紅燒鸚哥覺得還滿成功的，醬汁很香也很好吃喔!!!沒吃過這種魚的人其實可以試試看喔~!!!
上次介紹過整尾的鱸魚，今天要介紹的是另一種鱸魚，之前我老公拿這片鱸魚叫我用水煮然後弄成細細的看要加在飯裡還是蛋裡給我兒子吃，因為我兒子不愛吃魚，可是我用了2、3餐才用掉一小小點，因為3歲的小孩一餐是可以吃多少，拿來加在蛋裡面用煎的這個效果倒是不錯，不過這是題外話，還剩下一大塊，剛好在找冰箱的肉的時候就看到了，想說乾脆拿來我們自己吃了算了，不然放久了也不新鮮!!!今天難得的想說來個紅燒，想說這個好像不適合用煎的而且比較油，用清蒸的也算了，最近都吃清蒸，所以就拿來紅燒了，好香啊~~!!!而且這個鈣質很多，其實很適合小孩吃喔!!!
第一次聽到這條魚的時候，我聽不太懂魚的名字，其實我的台語不太好，之前也煮過這種魚，不過因為我不知道怎麼寫這條魚的名字所以我就放棄沒有po上來，後來有一天在市場賣魚的地方，有一攤他都會在魚的前面掛牌子寫什麼魚多少錢，我一看到午仔，才想到之前一直搞不清楚的魚，有看過午仔也有看過吳仔，這種魚吃起來很嫩，它的肉質很細，因為之前吃的是老公在賣的，所以我也搞不清楚這一條到底多少錢，也搞不清楚價格的高低，今天在娘家煮，覺得不錯想說煮給娘家的人吃，我媽就說這種魚好像不便宜耶!!!我說：喔~~一斤210啊....= =" 不過一分錢一分貨，確實是有它的價值在!!!
今天拿這種魚平常我們家很少吃!!!照平常的情況我問我老公今天要吃什麼魚，想說我要來殺魚，最近對殺魚很有興趣!!!其實我們家賣的魚都已經死掉了，只是客人要買的時候要把魚鱗刮掉，肚子剖開把腮拿出來，我現在正在學這些，覺得還滿有趣的!!!不過沒想到今天我老公拿一個不用殺的魚給我，我問他這是什麼，他跟我說旗魚肚，切一切拿去炒就可以，本來我是打算要炒蒜苗的，不過那一天我家沒有賣蒜苗，想說算了!!!就拿了一些蔥和九層塔回家，在炒的時候覺得顏色感覺白白的不漂亮，味道只有放鹽又淡淡的，不可能放醬油感覺不太搭，想到了士林的生炒花枝，就大膽的放了一些黑醋，吃起來果然是還滿讚的!!!一般我們會吃的魚都是一條一條，不是用煎的就是用蒸的，偶爾大家也可以換換口味，吃起來QQ的很不錯喔!!!
對於魚~~~~我真的不在行!!!現在已經知道大部份的魚，只要可以抹粉的魚我都可以煎的很好，不過不用抹粉的魚我完全不在行...orz 這次這個海麗魚，我也是冒著會失敗的心態在煎的，說是用煎的倒不如說是用炸的，因為我煎魚都習慣用很多的油!!!!!!幸好，煎出來還可以看!!!有一些煎出來不漂亮或失敗的魚，就不敢放在這裡!!!其實我很喜歡長這樣的魚，像是鮭魚、鱈魚，只是常常沒把握可以煎的很好，這次的海麗很棒喔!!!只是海麗的肉質吃起來比較沒有那麼綿那麼軟，看人吃，我是比較沒有差!!!喜歡細一點的肉的人就比較不適合吃這種魚喔!!!
今天拿了黃魚回家，想說不會又要清蒸吧~!!!!!!最近總是一直在清蒸魚，乾脆換點不一樣的方式好了!!!所以我選擇用紅燒的，想說這次不要把魚放在鍋子裡跟醬一起入味了，直接把魚煎好了，醬再另外調好再淋上去!!!不一樣的菜色，大家吃飯的心情才會好啊!!!大家也來試試看吧!!!
看著家裡賣的虱目魚，我一直很想拿回家煮，好幾個月沒吃了!!!不過每次要拿魚問我老公要吃什麼魚，他拿的都不是虱目魚都是別種的魚!!!這次我就自己主動的拿了這一條回家想說用煎的好了，酥酥的很香很好吃!!!不過虱目魚有個缺點就是它刺很多!!!小孩就比較不適合而且大人也要小心!!!不過今天雖然煎的滿酥很好吃，不過看起來醜醜的就是了!!! = ="
今天清蒸了這條魚，拿回家的時候我又一直問我老公說這什麼魚，因為要po在部落格總是要告訴大家魚的名稱吧!!!!!!!!!我老公就在那邊裝傻死都不跟我說，後來嘻皮笑臉的說紅魚，我就說屁啦~!!!你亂說，他就說紅色的所以叫紅魚，我就說那黑色的不就叫黑魚!!!結果我就一直不知道這叫什麼魚，隔天我還是一直問他，他就覺得我很怪，明明就跟我說是紅魚啦~!!!我才覺得他更怪，幹麻一直跟我開玩笑!!! = = 連問了他3天，我才發現他說的是真的!!!這真的叫紅魚~!!!所以瞎的人是我.....這次想說要吃點不一樣的味道，所以特別加了一些破布子進去~!!!而且因為這條魚滿大的，我放電鍋蒸的時候鍋蓋沒辦法蓋上，頭或尾會弄到鍋蓋，想說那我放瓦斯爐的蒸鍋裡蒸，結果也是一樣....orz 但是我不想把它切成一半，因為我覺得這樣拍照不好看，所以我就把它的尾巴剪掉一點了~!!!吃起來肉質很嫩很好吃喔!!!
今天打算蒸魚，因為家裡有婆婆他比較不吃肉要吃魚，老人家吃魚比較健康也是真的，我娘家的父母也是這樣，所以我想說不要每天都肉肉肉，2天也可以1次魚!!因為我也不認識魚，所以每次叫我老公拿一條魚給我我都會問他這什麼魚，他說這是石斑!!!奇怪了~~~石斑不是一整條像吳郭魚那樣的嗎?!?!?可能石斑有分吧!!!我就搞不清楚~~~!!!反正...........吃就對了!!!只是這次蒸出來的魚長的非常好笑，因為底下有骨頭很大一塊，所以從電鍋拿出來它整個彎彎的，我還想說這樣拍照不好看，硬是把他再彎過來，勉強才變成這樣!!!
上禮拜我老公就在講說要糖醋吳郭魚，我是笑笑的說好啊不過還是挺怕的，因為我完全沒信心可以把魚炸或煎的很完整...orz 雖然之前也有介紹過煎魚不過次數不多，因為我總是會黏鍋不然就是會把皮弄破，為了避免傷害我的自信心我很少煎魚!!!糖酷的菜做過很多，炸肉炸什麼都沒問題，但是炸魚有問題啊~~~~~~~~~~~~~很幸運的是我老公說吳郭魚賣掉了所以沒得吃了，因為他們想吃吳郭魚，所以也不打算拿別的魚來做糖醋，但是!!!!!!!!!!!隔天一早我去店裡他馬上從冰箱拿出來一條很大的吳郭魚說今天可以做了，我真的要傻眼了....之前煎魚我用過很多的方法，從一開始直接煎、沾地瓜粉煎、沾太白粉少油煎，全部都失敗!!!我真是煩惱，看了很多網路上的分享做也是不成功!!!下午我又做了一下功課想說試試看沾蛋液後再沾太白粉來炸，不知道行不行!!!晚上在做的時候，我就沾了蛋液和太白粉，用很大量的油去炸，剛放下去的時候我不敢動它，等大概10秒吧!!我用鍋鏟去凸它一下，魚在油裡滑耶~~~耶!!!!!!!!我成功了，它不會黏鍋了!!!不過很瞎的是，因為我發現魚不會黏鍋所以太開心，也忘記我今天煎的魚是很大很厚的魚，因為我忽略了它中間可能不會熟所以我看外表感覺熟了酥了就夾起來了....orz 但是!!!至少我知道方法了，不過我很怕我是僥倖成功的!!!所以這次回娘家我又特別做了一次一樣的菜，想說反正家裡的人沒吃過我做的糖醋，所以我又用一樣的方法來炸魚，還是不黏鍋耶!!!!!!而且我這次有把魚煎熟....這個方法大家可以記下來，一點也不費功又不麻煩就可以把魚炸的很好喔!!!不過，今天要介紹的還是糖醋魚不是炸魚....= ="，講的落落長只是在分享我成功的喜悅，希望跟我有一樣困擾的人也能成功!!!
今天老公說這包吻仔魚要壞掉了，問我要不要拿回家煮掉，我就說好啊!!!不過我不知道要怎麼煮，又不可能拿來煮粥，因為今天的晚餐不是粥，想了想拿來炒好，不過我沒有乾炒過我婆婆才有，我婆婆炒的超級香很好吃又很下飯，我就想說那我也來上網查看要怎麼炒，網路也真的很方便不管什麼都查的到!!!只是要一邊加油一邊炒，我就很懷疑想說這樣會炒的酥酥乾乾的嗎??我想說那就隨機應變吧!!!我管他那麼多照我自己的方法來炒就好了!!!晚上在做菜的時候，我就放了一些油來炒，炒乾了沒油了我就繼續炒想說這樣就會酥了，結果!!!!!!!!!!!!竟然感覺有一點點的燒焦味，噗~!!!快放油.........原來要邊炒邊放油是真的!!!果然炒出來又酥又香....ㄜ!!!不要看它黑黑的，它真的很好吃...
想說上次煎鱸魚頭還有一半的鱸魚尾今天就拿來吃了，不過因為我還在研究要怎麼把魚煎的更好，再加上上次才用煎的，今天想說就紅燒吧!!!!下次有機會再分享豆瓣給大家!!!今天比較不一樣的是我拿了一些的九層塔，這樣魚煮出來會有一些九層塔香喔!!!
雖然我看了很多文章，也仔細的記了煎魚的方法，但是老是不成功~!!!!!!!!!!!!唉唉~~~~~不是皮掉了、就是皮黏鍋了、不然就是肉散了，再來就是煎好了放一下就不酥了....這次拿了一條鱸魚回家，實在很大一條，所以我把它切了一半，想說今天吃頭好了，好久~~~~沒有把魚拿來煎了，因為煎老是不成功!!!所以也懶的煎了，但是每次都吃清蒸、紅燒偶爾吃豆瓣也不是辦法，雖然家裡沒人會嫌我煎的魚，但是還是覺得挺不好意思的，所以只好硬著頭皮煎了~~~~還好!!!這次煎的還滿美的...orz
這次拿了這片魚，我又再一次問我老公說這什麼魚..............ㄜ...真的不認識魚!!! = =" 他就說"鮸魚"，記得我每次只要問他魚的名稱，他只要說"鮸魚"，我都會聽成"鯰魚"，因為以前不用po照片就煮菜所以也懶的跟他確認他講的到底是什麼，而且其實我不知道有鮸魚這種魚，這次又問他一次，他就說"鮸魚"，我就說"鯰魚"喔?他也沒理我，但是我覺得我聽到的是"鮸魚"，我心想真的假的，有這種魚嗎怎麼沒聽過，上網查查看就知道了!!!在剛剛查了一下我還一直看網路上的照片，ㄟˊ....真的跟我家的魚長的一樣耶!!!所以!!!這是鮸魚，大家要記著囉!!! = ="
甜點料理 (2)