朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

對於魚~~~~我真的不在行!!!現在已經知道大部份的魚，只要可以抹粉的魚我都可以煎的很好，不過不用抹粉的魚我完全不在行...orz 這次這個海麗魚，我也是冒著會失敗的心態在煎的，說是用煎的倒不如說是用炸的，因為我煎魚都習慣用很多的油!!!!!!幸好，煎出來還可以看!!!有一些煎出來不漂亮或失敗的魚，就不敢放在這裡!!!其實我很喜歡長這樣的魚，像是鮭魚、鱈魚，只是常常沒把握可以煎的很好，這次的海麗很棒喔!!!只是海麗的肉質吃起來比較沒有那麼綿那麼軟，看人吃，我是比較沒有差!!!喜歡細一點的肉的人就比較不適合吃這種魚喔!!!

食材：海麗魚

調味料：鹽、米酒

做法：先將魚洗乾淨後用乾淨抹布或厚紙布將魚擦乾，接著抹上適量的米酒和鹽。準備油鍋，將魚先放入鍋內煎，開中小火後把鍋蓋蓋上燜一下，約2~3分鐘開鍋蓋翻面再蓋鍋蓋再燜一下，2~3分鐘後開鍋蓋，先看一下魚是不是熟了，沒熟的話看要再燜還是鍋蓋不蓋直接這樣煎都可以，確定魚熟了以後將火轉中大，將兩側的表皮煎酥後即可撈起來瀝油。

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 要用炸或煎的魚一定要先擦乾，不然放進油鍋裡會噴油喔!!!

✪ 因為海麗魚是有厚度的，所以放入鍋內的時候火可以先開小鍋蓋蓋著讓它燜，用燜的溫度讓中間的魚肉熟，之後再把火開大把外皮煎酥。

✪ 這裡煎魚的油我放的很多，已經接近炸了，我覺得這樣的方法我是可以把魚煎的很好，如果說不用那麼多油也可以煎的很好的話，大家也可以用自己的方法。