朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

今天拿了黃魚回家，想說不會又要清蒸吧~!!!!!!最近總是一直在清蒸魚，乾脆換點不一樣的方式好了!!!所以我選擇用紅燒的，想說這次不要把魚放在鍋子裡跟醬一起入味了，直接把魚煎好了，醬再另外調好再淋上去!!!不一樣的菜色，大家吃飯的心情才會好啊!!!大家也來試試看吧!!!

食材：黃魚、蔥、蒜、薑

調味料：鹽、米酒、太白粉、蠔油

做法：

1、先將黃魚洗乾淨後擦乾並切半，再將魚肚上畫2刀，把魚正反兩面抹上適量的鹽和米酒。另外，先將蔥切蔥段、蒜拍碎、薑切薑片。

2、將黃魚抹上薄薄的太白粉後，取鍋入油，將黃魚放入鍋中用中小火炸，此時鍋蓋先蓋上，等到魚肉都熟了以後再開中大火將兩面煎酥後，將魚取出油瀝乾並放入盤中。

3、取另外一油鍋，放一點點的油，將蔥薑蒜放入油中爆香，加適量的蠔油、水攪拌均勻，再加入一點點的太白粉水勾欠，最後把醬汁淋在魚的上面即完成。

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 因為這裡我的魚會先炸過，為了避免被油噴，所以魚一定要先擦乾。

✪ 這裡煎魚的油我放的非常多，幾乎已經接近我在炸魚了，魚剛放下去的時候火不要開太大，中火或中小火即可，此時因為要先讓魚肉熟了而不是讓魚的外表酥酥的，所以可以先蓋著鍋蓋用燜的，這樣魚肉比較容易熟，同時也可以避免它噴油，等到確定魚肉熟了以後(可以拿筷子戳戳看，很容易戳進去就是熟了)，開中大火將兩面魚皮煎到金黃酥酥的就完成了。

✪ 這次煮紅燒我是特別放了太白粉，因為突然想要一點勾欠的感覺，如果沒放的話也是ok的，看個人喜好。

✪ 魚肉沒有放在醬汁裡面煮，這樣吃起來的肉比較酥，因為這次想要這樣的感覺所以這樣煮，不然把魚放在醬汁裡面收汁也可以，不過這樣就不用先炸過了，吃起來肉就會很入味。