朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

這次拿了紅魚回來，煮紅魚也不是第一次了!!!本來想說乾煎就好了，不過看到冰箱還有一些些的蕃茄醬，想說乾脆拿來糖醋好了，很臨時的切了洋蔥來爆香，做出了這一盤糖醋魚，其實像魚我娘家的人很多種類都沒有吃過!!有時候講紅魚我媽也不知道，我們家只吃很一般般的黃魚、吳郭魚、鱈魚，像我們家在賣菜，介紹給客人其他的魚，有時候客人會因為沒吃過就不敢買，其實我是覺得可以多嘗試!!!魚吃起來就粗一點不然就細一點，不喜歡的話下次就不要再吃就好了，紅魚的話我是覺得還ok，最細的魚還是午仔就是了!!!

食材：紅魚、洋蔥

調味料：蕃茄醬、糖、白醋

做法：

1、先將紅魚洗乾淨，比較大的話肚子上劃個幾刀，將洋蔥切丁備用

2、準備油鍋，將紅魚沾上一些太白粉下鍋裡炸，蓋鍋蓋開中小火炸，約2~3分鐘後再開鍋蓋翻面接著繼續蓋鍋蓋炸，炸至兩面都酥酥的即可撈起來瀝油後再盛盤

3、另外準備一個鍋子放一點點的油，將洋蔥放入鍋中爆香，加入蕃茄醬、糖、白醋和一些些的水，攪拌後將醬汁淋在魚上面即完成

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 其實魚下鍋炸不黏鍋，主要是魚上面不要有水，以前我很講究我都還沾蛋黃再抹太白粉，後來發現只要抹太白粉就好了，只要魚不是溼溼的下鍋就幾乎不會黏鍋，所以太白粉不用多只要薄薄的就好，可以把魚放在一個塑膠袋裡面，再倒一點太白粉進去，抓緊封口搖一搖，可以很輕易的將魚抹上太白粉又不會弄的黏黏的

✪ 魚下鍋的時候，我習慣會用鍋鏟淋一些油在魚的上面，讓魚的全部都有先沾到油，蓋鍋蓋主要讓鍋子裡的溫度高一點，魚可以快一點熟，尤其是遇到魚肚比較厚的魚，如果沒有蓋鍋蓋煮會煮比較久，所以看魚的大小來決定要燜多久

✪ 在翻面的時候要注意，尤其魚外表已經酥硬了以後，用鍋鏟翻的時候它很容易躺下去就把油給噴出來了，建議還是可以另外再拿筷子或湯匙協助扶著

✪ 糖醋我是沒有特殊的比例，我會邊調邊試，之有有看網路分享的比例我是覺得調出來我不喜歡，主要是看鍋子裡加的水有多少，另外我會先倒滿多的蕃茄醬，然後一些的糖和很少的白醋，醋千萬不要太衝動就倒很多，因為太酸的話真的很難救，之後我會邊試看我覺得什麼味道不夠再加什麼