這一回老公直接叫我滷牛腱，還說拿2顆牛腱回家滷，看到2顆嚇死人了那麼多，鍋子都裝不下了吧!!!何況吃的完嗎?!?!老公說先滷起來，1顆可以放冷凍，之後要吃的時候再拿出來熱，說的也是!!!不過他一直碎碎念說，外面滷滷牛肉最後淋上去的醬汁很香很好吃!!!ㄟ~我是滷過牛肉，滷牛腱也不是問題~!!!可是誰知道醬汁怎麼調 = =" 那種醬油膏感覺鹹鹹甜甜的，想說管他的!!!反正先滷了再說~!!!因為滷牛腱主要是滷好了切盤上桌，不像滷牛肉一樣是泡在滷湯裡面的，所以我也不用另外再加什麼白蘿蔔、紅蘿蔔，就直接放點蔥薑就滷了，滷出來切盤灑一點蔥花再淋上一點牛腱的汁看起來還滿像樣的耶~!!!
從今年1月做菜到現在已經要10個月了，我只有滷過牛肉一次，而且上次做的時候是更沒有經驗的時候，牛肉我們家就有賣，可是因為它比較貴，所以我們真的很少吃，有時候不知道要煮什麼肉的時候很想拿來煮也會有點不好意思!!!今天我就大膽了一次，反正已經半年以上沒吃了，管他的!!!滷出來一鍋超級香的滷牛肉!!!再加一些蔬菜下去，真的很棒!!!
身平第一次滷豬腳，就獻給這一次了!!!以前我是覺得豬腳我是絕對不可能會的，而且我也沒有很愛吃豬腳，在我娘家也是很在滷，每次滷了都會剩下來沒人要吃!!!這次會滷豬腳是因為，我回娘家了，結果我老公跟我說今天吃婆婆的滷豬腳，因為我婆婆滷的很香，每次我也會吃一點，我都挑腳蹄吃!!!結果我回娘家我吃不到了!!!!!!!!!!!!!!很意氣用事的，隔天我馬上去市場買了一隻豬腳回來，就硬著頭皮滷了，因為時間來不及，也沒上網找要怎麼煮，管他先煮了就對了!!!煮出來超級香，而且受到大家的好評，真的出乎我的意料，我也要來把我這個亂七八糟的做法分享出來!!!
今天心血來潮想說冰箱很多絞肉不如來弄個肉燥!!!家裡的人吃飯可以拌飯，有時候煮麵也可以拌麵，挺香又很下飯!!!一早就這麼想，所以去市場看到家裡賣的滷蛋就拿了一盒回家，想說這是人家滷好的，等肉燥好了放進去裡面稍微滾一下熱了就可以了!!!不過這是我第一次做肉燥，也是很沒把握很怕不好吃，幸好!!!做出來是成功的，雖然吃了很多天，因為煮了很大一鍋，不過家裡的人也很習慣天天飯上淋肉燥，他們可能覺得這樣很香!!!我老公還說，以後家裡可以弄個肉燥，給孩子拌飯拌麵!!!真的不錯~~~
好不容易最近拿到了粉腸跟大腸，不用再吃肉肉肉了!!想說大腸要怎麼煮，薑絲大腸這種很酸的菜好像只有我很愛，乾脆拿來滷好了!!!用滷的很香又有滷汁可以拌飯!!!不過我一直很疑惑的是....大腸總是越煮越小越滷越小，因為它會縮，要怎麼樣煮出來才不會很小一個勒?!?!以前我總是很白癡的先把大腸切好再拿去蒸跟煮，因為我要把大腸裡面的油脂拔掉，所以我認為這是最方便的方法!!!但是其實這是最笨的方法!!!因為先切的話不但要一個一個處理，很費時間而且煮久了大腸變成小小一個，非常怪!!!這次我就直接整條去煮了，煮出來當然也是會縮，不過切的時候不要切那麼小塊就好了!!!我只能說.........真的很成功!!!只不過在處理的時候真的滿費時的，所以要先處理好，不要等到開始煮菜的時候再來處理，會浪費很多時間喔!!!
每天都在吃肉， 都吃豬比較多，有時就換換雞肉來吃!!!再不然久久會吃一下滷牛肉，下次再分享給大家~~~!!!羊更不用說了根本沒煮過!!!今天又吃松板肉，本來想要直接燙著白切來吃，後來想想不是前幾天才吃蒜泥白肉嗎???想說我老公說我煮菜都沒有醬汁的，乾脆來用滷的好了!!!沒滷過松板肉，應該可以滷吧!!!怎麼做勒?!??!我想只要是滷肉應該都差不多吧!!!就照紅燒肉的方式吧!!!所以就做了一鍋滷松板肉~~~
今天拿了一些肉排回來，想說不會吧~!!!又要煎肉排喔....前幾天還是上禮拜才吃過!!!想了老半天突然想到滷排骨這道菜，不過沒做過也不知道怎麼做，所以上網查了一下，其實還滿簡單的，先炸過再拿去滷，而且又不用滷很久!!!可是我這次的敗筆是..........排骨拿去滷了以後黏在排骨上的皮全部掉了....orz 不知道是地瓜粉的牌子的關係還是怎樣，因為我有把地瓜粉壓一壓壓緊了說!!!只是雖然皮掉了，不過吃起來味道還是很香很好吃!!!!只是我一直在研究為什麼皮掉了就是了....討厭討厭!!!
記得從我開始煮菜的時候我只煮過一次梅干控肉，而且上次電鍋還壞掉，我不知道用哪一種肉來煮梅干控肉，結果那一種肉很~~~難軟，我用瓦斯爐煮了很久~真的超級久!!!肉才熟~~~而且因為第一次煮所以抓不到梅干菜的量，吃到最後梅干菜剩很多肉都沒了!!!唉唉~~~這次我拿了三層肉，是的!!!又是三層肉~~~打算來煮很久沒吃的梅干控肉，這次梅干菜不會抓很多了，因為我家的人可能沒有很愛梅干菜，他們比較愛肉~!!!果然煮出來量都剛剛好...鏘鏘!!!超級棒!!!
紅燒肉是我很頭痛的一道菜，只要是有滷汁的我都覺得我不太會也做的不好吃，反正我不喜歡吃所以沒有差，但是嫁過來因為老公家是客家人又是鄉下人，他們很喜歡像紅燒肉、滷雞腿這種有醬汁的菜，我只好學學學!!!之前在台北有看過我媽怎麼煮，跟我婆婆煮的方式又不一樣，我媽是直接煮一鍋水把肉、醬料都放下去，我婆婆是先拿肉來炒，其實我也搞不懂!!!怎樣煮都沒差，但是我覺得我煮出來的肉好像不香，總是喜歡拿滷包來滷!!!唉呀~~~真煩惱，偏偏我老公在講說好久沒吃紅燒肉了，我好像都不煮有汁的那種菜!!!所以這次拚了命的上網做功課，總算是把做法學會了，煮出來還真香..........而且我沒也不用依靠滷包了，我真的超開心的!!!不過，我被油噴了好幾下就是了!!!還好我的臉沒有花花的...T^T
甜點料理 (2)