從今年1月做菜到現在已經要10個月了，我只有滷過牛肉一次，而且上次做的時候是更沒有經驗的時候，牛肉我們家就有賣，可是因為它比較貴，所以我們真的很少吃，有時候不知道要煮什麼肉的時候很想拿來煮也會有點不好意思!!!今天我就大膽了一次，反正已經半年以上沒吃了，管他的!!!滷出來一鍋超級香的滷牛肉!!!再加一些蔬菜下去，真的很棒!!!
食材：牛肉、白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、洋蔥、蔥、薑、蒜、滷包
調味料：醬油、糖、鹽、味精
做法：
1、先將牛肉條切塊、白蘿蔔以及紅蘿蔔削皮後切塊，蕃茄去蒂頭切塊，洋蔥去皮切片，蔥切蔥段，薑切薑片，蒜拍碎去皮
2、取鍋入油，將洋蔥、蔥段、薑片、蒜放入鍋中爆香，放入牛肉一起炒，稍微炒一下後放入蕃茄繼續炒，炒至牛肉的外皮有6、7分熟的顏色後，加入適量的水以及滷包開大火煮滾，等到水滾了以後加入醬油、鹽、味精和一些些的糖
3、準備另外一個鍋子，將白蘿蔔及紅蘿蔔放入鍋子裡，把剛剛煮滾的牛肉以及湯汁全部倒在鍋子裡，開火煮滾以後將鍋子放入電鍋，用2~3杯水去蒸，等電鍋跳起來以後再燜一下即完成
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 牛肉好像有分炒的或滷的，在買的時候要記得問一下老闆，不要買錯了
✪ 在切牛肉條的時候記得不要切太小塊，因為在煮的過程中它會稍微縮一點點，切太小塊的話到時候煮出來會變得很小
✪ 這裡蔥切我切的滿大段的，反正是要放在鍋裡滷所以沒差，我差不多一根蔥切成2~3段而已
✪ 滷牛肉放滷包的話會很香，但是記得滷包千萬不用拿去洗，直接放在湯裡面滷就好了
✪ 在炒鍋裡炒牛肉的時候，一開始爆香的油不用很多，只需要一點就好，因為牛肉滷出來也會有牛肉的油跑出來，所以一開始的沙拉油不需要到很多
✪ 在滷牛肉的過程中我放了一些糖，主要不是說要讓牛肉有多甜，也不是要讓滷牛肉像紅燒肉一樣有很甜的味道，只是不要有那種死鹹的感覺，所以糖的量其實我沒有放到很多，就一點點而已，大家其實在調味的時候可以試一下味道
✪ 白蘿蔔及紅蘿蔔我是放在鍋子最下面去滷，想說這樣它們才不會浮起來滷不到漂亮的顏色
✪ 滷牛肉其實必要的食材就是牛肉、蔥、薑、蒜和滷包，其實的食材是不一定要的，只是想說滷牛肉可以順便搭配紅白蘿蔔一起滷，讓牛肉的香滷進蘿蔔裡面很好吃，洋蔥和蕃茄其實是順便提味的是非必要的
✪ 如果說要挑配牛腱一起滷的話，以前我有做過一次，牛腱它真的非常的硬，我那時候跟牛肉一起滷，用2杯水去蒸，結果牛肉可以吃了，牛腱還硬的跟什麼一起，最後牛腱硬是蒸到了4杯水才軟，如果說你不建議牛肉滷的很爛的話那你就一起蒸，如果你很在意的話，看是要分開蒸還是說牛肉先撈起來，不然牛肉吃起來真的會滿軟的
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