今天拿了一些肉排回來，想說不會吧~!!!又要煎肉排喔....前幾天還是上禮拜才吃過!!!想了老半天突然想到滷排骨這道菜，不過沒做過也不知道怎麼做，所以上網查了一下，其實還滿簡單的，先炸過再拿去滷，而且又不用滷很久!!!可是我這次的敗筆是..........排骨拿去滷了以後黏在排骨上的皮全部掉了....orz 不知道是地瓜粉的牌子的關係還是怎樣，因為我有把地瓜粉壓一壓壓緊了說!!!只是雖然皮掉了，不過吃起來味道還是很香很好吃!!!!只是我一直在研究為什麼皮掉了就是了....討厭討厭!!!
材料：肉排、蒜、八角、薑
調味料：醬油、米酒、糖、地瓜粉
做法：
1、先將肉排放入一個鍋中，並加入醬油、米酒和糖抓勻後醃至少1個小時。蒜先拍碎、薑切薑絲備用。
2、取鍋入油，將醃好的肉排先沾上地瓜粉後下鍋炸至兩面酥脆後夾起來。
3、將鍋內的油倒掉，用剛剛鍋內的油來爆香蒜頭和薑絲，接著把八角也放進去稍微炒一下，加入大量的水至少要剛好蓋到肉排，和適量的醬油、糖，用中小火來煮，約滷10分鐘即可關火完成!!!
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 將肉排沾上地瓜粉的方法，可以把地瓜粉先倒在一個塑膠帶裡面，然後把要炸的排骨一片一片放入袋子裡面，抓緊封口用搖的，這種方式可以很均勻的把每個地方都抹上地瓜粉，這是在炸魚那裡學到的，我覺得肉要抹地瓜粉這個方式也可以用!!
✪ 尤其這次我的肉上面的地瓜粉整個都掉了!!!也不知道什麼原因，還是牌子的關係我不知道，如果媽咪們也有這個問題的話，我是有看到網路上有人分享說，因為要滷排骨所以粉要用成溼的，可能就是不要整個乾的去炸，粉要用一點點溼的再抹到排骨上，另外昨天炸魚的經驗分享，肉是不是也可以先沾上蛋液再沾上地瓜粉，這些方式媽咪都可以試試看，因為我還沒試過!!!下次再來試試看~~~
✪ 在調滷汁的時候，鹽和味精大家自己斟酌，因為已經有放醬油了，如果覺得味道不夠的話再另外加一些些。
ps. 雖然料掉了可是還是很好吃，有入味.....orz
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