冬天最愛來一碗刈菜雞了!!!以前還沒結婚以前我們家每一年過年都會用燉雞的湯來煮刈菜，每年大年初一早上就吃刈菜湯配飯，後來結婚以後我老公他們家沒有很愛刈菜，所以我嫁過來也沒吃過這種東西，一直很懷念!!!上禮拜回娘家去市場買看，看到今年的刈菜已經出來了，很興奮的買了兩朵回家要煮刈菜雞!!!哇~~~好久沒有吃到了!!!好懷念的味道，而且刈菜就算隔餐、隔天再吃，拿出來熱刈菜變爛爛的也不會很難吃，一樣超美味!!!冬天快到了，大家也來一碗刈菜雞吧!!!
食材：刈菜、雞腿、薑
調味料：鹽、味精
做法：
1、先將刈菜一頁一頁折下來洗乾淨後折成一段一段的，薑切薑片，雞腿洗乾淨
2、先將雞腿用走活水的方式先燙過一次，燙好以後將雞腿肉用清水洗乾淨，放入一個鍋子裡加入適量的水放入瓦斯爐上煮
3、將薑片放入鍋中，等水滾了以後將刈菜放入鍋中煮，加適量的鹽和味精後開中小火慢慢煮，煮約10~15分鐘即完成
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪走活水的意思就是，要煮肉的時候 (不管是豬肉、雞肉、牛肉都一樣，尤其是有骨頭的，像雞骨、豬排骨這種的) ，先取一鍋冷水將生肉直接放入鍋中，然後再開最小的火下去慢慢加熱，並在滾之前關掉火，這樣可以去除很多肉的雜質和猩味，冷水加熱就是不要讓肉熟才保持的住肉本身的美味!!!
✪ 這裡我是用肉雞，因為家裡的人不怎麼吃肉，所以我就選用便宜肉質又軟的肉來煮，其實喜歡吃雞肉的人建議可以用別種雞腿肉，吃起來會很Q很好吃，只是用別種雞腿肉的話，因為它的肉質比較硬，就不建議直接瓦斯爐煮了，建議一樣走活水燙過以後放入電鍋用2杯水來蒸，另外，不吃肉的人也可以用雞胸骨或雞骨來熬湯，一樣要先走活水燙過，放入電鍋用1~2杯水來蒸，蒸好之後再來煮刈菜喔!!!
✪ 其實刈菜是煮爛了也很好吃的一種菜，所以在煮的時候其實看個人喜歡吃怎樣的口感，喜歡脆一點的就不用煮那麼久，喜歡軟一點爛一點的就煮久一點沒關係
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