朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

因為前幾天做了蛋皮筊白筍，所以愛上了煎蛋皮的感覺，今天就特別做了蛋白小白菜，想說小白菜很少拿來炒，今天就吃這個菜!!!所以我又很開心的煎了蛋皮，這次煎了2顆蛋，跟神經一樣!!!蛋皮是會吸湯汁的，所以它吸了小白菜的湯汁，一起吃真的超級棒!!!偶爾也要變化一下小白菜的菜色啊~!!!

食材：小白菜、蛋

調味料：鹽、味精

做法：

1、先將小白菜洗乾淨後切好，將蛋打在碗裡用筷子攪拌均勻。

2、取鍋入油，將蛋分2~3次倒在鍋中煎蛋皮，蛋皮煎好後切好，用剛剛煎蛋皮的鍋子再倒一點點的油，將小白菜放入鍋中炒，倒入蛋皮拌炒後加一點點的水、鹽和味精，炒一炒熟了即可起鍋。

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 這次炒的菜我就沒有另外再用蒜頭去爆香了，我直接用煎蛋皮的鍋子，我覺得這樣比較香，而且放了蛋皮再用蒜頭覺得滿怪的。

✪ 煎蛋皮的技巧，鍋裡的油不用多薄薄的就好，用的鍋子如果是平的最好，不然像我家這種傳統中間比較低是凹的的話就要一直轉鍋子。一顆蛋倒在碗裡攪拌均勻後， 不用一次倒在鍋子裡，可以分3~4次，倒下去的時候，如果是我們家這種傳統鍋的話，就先等底部有一點點熟的時候開始轉鍋子，讓鍋子傾斜蛋液就會流到旁邊， 慢慢轉慢慢轉，這樣蛋皮就會薄薄的。如果是平底鍋的話，蛋液倒下去一樣鍋子往旁邊斜一下，蛋液就會往旁邊流，記得一定都要中小火慢慢煎，不然蛋很容易焦 掉，尤其是傳統鍋，中間的地方有接觸到火的很容易燒焦，所以在煎的時候如果底部熟了可以移體的話，要用鍋鏟滑動一下才不會焦掉。