朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

最近煮菜總是一直雞肉、豬肉、松板肉，頭都要昏了變也變不出新的!!!想說我家的人喜歡有滷汁的菜，說真的我真的比較少煮這種有滷汁可以拌飯的菜!!!不過這幾天突然想起我媽做的滷雞肉，他的滷雞肉很特別，因為他會先用鍋子炒到酥酥的再下去滷，吃起來的口感突然我有一點懷念，想說那今天就這樣做好了!!!反正在這個家也沒有做過~!!!果然，做出來超級香的~~~~

食材：雞腿、薑、蔥、蒜

調味料：醬油、米酒、糖、味精、鹽

做法：

1、先將雞腿剁好，薑切片、蔥切蔥段、蒜拍碎。

2、準備炒鍋，將雞腿放入鍋內炒，炒至雞肉變酥酥有點乾乾的後先將雞肉裝在一個鍋子內，並把鍋內雞肉逼出來的油撈一些起來，只要留一點點在鍋內就好，將蔥薑蒜放入鍋內爆香，加入炒好的雞肉一起放入鍋內炒，接著加入適量的水、醬油、米酒、鹽、味精和糖，讓雞肉在湯汁裡面滾約10~15分鐘即完成!!!

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 如果說家裡人比較多，大家就可以選用那種比較大支半支腳的雞腿，那種份量也比較多一點點，這裡我是選用石頭雞的小雞腿，都可以其實看人用。

✪ 這裡我們鍋內不放油來炒雞腿肉，主要是將雞腿肉炒酥炒乾後它的油會被逼出來，就不用再另外放油了!!!那時候我逼出來的油非常的多，如果說全部用的話整鍋肉會太油，我是留一點點而已，可以適量就好，不然也可以全部都撈起來不用，用鍋邊上的油來爆香蒜也是可以。

✪ 不用怕雞肉炒的很酥很硬會柴柴的，因為這裡我們還有用湯汁去煮過，所以會很香很好吃!!!

✪ 因為放了醬油，所以鹽和味精的話就看個人，我是有再放一些些的鹽和味精，醬油我主要是上色而已沒有倒很多，另外，因為我們家用的是味全高鮮味鮮，所以我也是放了一些些下去。