這鍋湯是從我婆婆那裡學來的，是不是客家菜我就不知道了!!!之前他煮過蒜頭雞跟魷魚蒜，每次只要在家裡吃過的菜或喝過的湯，回到娘家我也想煮給家人試試看!!剛好這次煩惱又不知道要煮什麼湯和菜，上網搜尋突然看到蒜頭雞，對吼~!!!!!!!!都忘了有這個湯了，不過，因為這鍋頭蒜頭的量非常的大，所以湯裡的蒜味會很重，如果不喜歡蒜味的人可能會覺得很討厭，可是還是可以試試看!!!其實它真的是很清爽味道也很特別的一鍋湯~!!!
材料：蛤蜊、雞腿、蒜頭
調味料：鹽、味精、米酒
做法：
1、先將雞腿肉剁好，用走活走的方式先燙過一次去雜質，再將雞腿肉用水洗乾淨放入一個大鍋子中。
2、取出大量的蒜頭，將蒜頭拍碎後一併放入大鍋子中，加入大量的水，適量的鹽巴味精和米酒後將鍋子放入電鍋中用1杯半的水蒸。
3、蛤蜊先吐好沙，等電鍋裡的湯跳起來後先燜個5分鐘，取出來將鍋子放入瓦斯爐上，並將蛤蜊放入湯裡煮，待蛤蜊都開了以後就可以關火完成!!!
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 這裡的雞我是選用那種小支比較便宜肉質也比較軟的肉雞的小雞腿，主要是因為我家的人比較沒有吃那麼多，如果說家裡人很多又很會吃的話，可以選用那種大支的雞腿肉，肉質會比較Q比較好吃，不過那種量比較多就是了，雞腿還滿大一支的，不過也可以就直接買整隻雞來煮湯，份量很多但是要吃的完，吃太多餐就不好吃了!!!
✪ 走活水的意思就是，要煮肉的時候 (不管是豬肉、雞肉、牛肉都一樣，尤其是有骨頭的，像雞骨、豬排骨這種的) ，先取一鍋冷水將生肉直接放入鍋中，然後再開最小的火下去慢慢加熱，並在滾之前關掉火，這樣可以去除很多肉的雜質和猩味，冷水加熱就是不要讓肉熟才保持的住肉本身的美味!!!
✪ 蒜頭雞主要是要湯喝起來有蒜頭的味道，所以在蒜的用量是比較多一點，這裡我是用了10幾顆的蒜頭，不過也是要看自己煮的量來拿捏蒜的量，蒜頭就先拍一拍把皮去掉，可以再剝小一點就剝，這樣蒜頭才更容易煮出味道煮爛。
✪ 在蒸的時候因為我是選用石頭雞，所以我只有用1杯半的水來蒸，蒸出來肉就很嫩很軟，如果說媽咪們是選用另外肉質比較硬的雞，看是要用1杯半的水來蒸蒸看，如果覺得不夠軟的話再蒸半杯看看!!!
✪ 煮出來的湯就會有蒜頭的味道了，甚至如果隔餐再吃拿出來加熱，蒜頭就會變的很碎很爛沉在鍋底!!!
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