薑絲大腸這道菜以前都只有在外面的餐廳才吃的到，因為我們家沒有人會做，記得有一次很想吃這道菜，我媽跑到樓下現在很知名的帝王蟹店那裡要請他們炒一盤，結果老闆還說現在他們沒有單賣這盤菜了，只有在做帝王蟹料理的生意!!!後來懷我家妹妹的時候，很想吃這道菜，而且喜歡越酸越好，我婆婆很好心的炒了大腸，不過他是炒醬油而且不酸，雖然沒有滿足到但是很感謝他的用心，之後我上網做了功課，結果成功的做出了第一盤的薑絲大腸!!!至於.....為什麼這道菜炒的這麼小盤呢???因為我娘家的人吃菜吃很少.............炒出來如果像平常那樣一般般的話，可能要吃個2、3天吧!!! = ="
材料：大腸、薑絲、酸菜、辣椒、蔥、蒜
調味料：鹽、味精、醋精、米酒
做法：
1、先將買回來的大腸用先將大腸切好並翻至內側，把裡面的油脂拔掉清理好，再用麵粉洗乾淨處理好，煮一鍋水把大腸放下去中大火燙一下，大約3~5分鐘後撈起來。
2、將酸菜切成條狀、辣椒切片、蔥切蔥段、蒜拍碎。
3、起鍋入油，將蔥蒜放入爆香，放入酸菜及大腸稍微拌炒後加入薑絲一起炒，待薑絲炒軟後放入一些水、鹽、味精、醋精以及米酒調味，最後放入辣椒再炒一下待食材入味即可起鍋!!!
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 如果大腸裡面有肥油的話要記得處理掉，不然吃起來會油油的很噁心!!!
✪ 酸菜有兩種的樣子，則是選擇沒有葉子的那一種!!
✪ 另外，酸菜本身就有鹹度，所以在放鹽的時候要小心不要讓整道菜太鹹了!!!
✪ 薑絲大腸是有名的酸，所以必須要用醋精，如果用一般的白醋可能酸的味道就會不夠，至於這道菜酸的程度就看個人來調配!!!
✪ 如果不吃辣的人辣椒可以省略不用，我放辣椒的用意是在顏色，所以我選擇不辣的辣椒，而且要在最後要起鍋的時候放，如果一開始跟蔥蒜一起爆香的話，炒出來的菜就會比較辣喔!!!另外，如果吃很辣的人就可以選擇另外一種比較小條的辣椒!!!
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