會做這道菜實在太突然了，只是因為老公早上從市場拿回來一袋雞屁股，說這是他去批菜人家送的，想說我們家又沒有要烤肉雞屁股要怎麼吃，又不可能像雞肉一樣說拿來蒸一蒸或燙一燙就拿來吃了，沒味道的雞屁股又肥肥的.....噁~!!!實在有點噁心!!!所以我又開始上網做功課，不過做雞屁股的人實在是太少了，說真的這也是對的....雞屁股真的很少拿來炒菜，我找了老半天還是找不到，想說不會要用滷的了吧!!!!!拿前幾天紅燒雞的滷汁來滷雞屁股嗎??!!?!實在不是很愛滷的東西....orz 後來，我換了一個關鍵字，把雞屁股改成七里香，就不小心給我塞到了!!!就這麼一篇文章，也沒別篇了....不過!!!這位網友提供了他的醬汁還有比例，就是一堆的調味料加在一起，我一開始很懷疑想說這個醬汁不知道好不好吃，所以在調的時候我很小心而且我的比例抓的很緊，很怕比例不對味道就跑掉了!!!第一次調味拿湯匙來倒....但是!!!!!!!!!調出來以後我只能說，超級讚!!!!!!!!!!!!那個醬汁的味道超級香而且很好吃，甚至我覺得醬汁拿來當烤肉醬也可以!!!如果說，大家沒有做七里香的機會，我覺得也可以把肉拿來炸然後調這個醬汁跟肉一起攪拌，味道真的很棒，我下次也可以試試看別種肉。
食材：雞屁股、白芝麻
調味料：醬油、蠔油、糖、沙茶醬
做法：
1、先處理雞屁股，拿拔毛的先將雞屁股上一些雜毛拔掉，用水洗乾淨以後在雞屁股上用刀畫2~3刀。
2、取一鍋水，等水滾了以後把雞屁股放下去煮，稍微煮一下等到煮滾了以後就關火把雞屁股撈起來把水瀝乾。
3、取一油鍋，將雞屁股放入鍋中後快速的將鍋蓋蓋上，用中小火來炸，等到鍋子裡的ㄅㄧㄚ ㄅㄧㄚ聲慢慢小了以後，打開鍋蓋用鍋鏟翻一下雞屁股再快速的蓋上，等到ㄅㄧㄚ ㄅㄧㄚ聲小了以後，打開鍋蓋用鍋鏟翻一翻，接著等雞屁股炸到差不多有酥的感覺以後開中大火讓它炸，此時要注意如果突然聽到快速的ㄅㄧㄚ ㄅㄧㄚ ㄅㄧㄚ的話再趕快把鍋蓋蓋上，不然會噴到油，等到雞屁股都炸到酥脆以後關火將它們撈上來瀝油。
4、取一個鍋子開始調醬，將蠔油、醬油、糖、白開水、沙茶醬以2：1：2：2：1，也就是說只有醬油跟沙茶醬是1，其他都是2來調，調好以後把雞屁股倒進來攪拌均勻，最後灑上一些白芝麻即完成!!!
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 因為今天我拿到的雞屁股是滿大顆的，所以我先把它畫幾刀，這樣也比較容易熟。如果比較小顆的話，就看媽咪們自己決定要不要畫，我的話可能還是會畫~!!!
✪ 雞屁股先燙過主要是接下來我們要炸的話也比較容易熟，另外因為它也是肉類，先燙過可以去掉一些肉上啊的雜質!!!
✪ 在炸雞屁股的時候，將雞屁股倒入鍋中請小心的滑入，不然油會噴出來噴的到處都是!!!另外，因為雞屁股有先燙過，所以上面會有水份，一開始雞屁股下鍋的時候油一定會亂噴，所以請急速的蓋上鍋蓋，要讓油不要噴到自己，就拿著鍋蓋像拿盾牌那樣擋著自己然後快速的蓋上去，這是最安全的方法。
✪ 蓋上鍋蓋來炸雞屁股，其實除了不會外油炸到以外，也可以藉由蓋鍋蓋提升鍋內的溫度，讓雞屁股在油鍋裡高溫的燜熟，所以只要ㄅㄧㄚ ㄅㄧㄚ聲變小了代表水份已經減少了許多，就可以把鍋蓋打開翻一下雞屁股，總不可能一直在炸同一面吧!!!
✪ 醬的比例這樣抓我是覺得很合我的口味，不過也要看個人，每種調味量要多要少都可以自己抓，我做出來的這樣一盤2我就用2湯匙、1就用1湯匙，湯匙就是外面吃麵的那種鐵湯匙，剛剛好不會太多也不會太少。
✪ 醬我是沒有在鍋子裡另外煮過，我是直接就調好了，如果說要倒在炒鍋裡面煮過滾過也行，不然像我這樣沒有煮的話就要用白開水喔!!!
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