朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

拿了一片雞胸肉回家，一直在研究要怎麼樣才可以把雞胸肉炒的很嫩!!!因為我家有個很挑嘴的人，肉只要不嫩就會嫌東嫌西的，所以我上網做了很多的功課!!!而且這片雞胸肉一直放在冰箱一陣子了，不過最近晚餐都沒有煮飯所以一直放在那!!!今天總要面對現實了吧!!不過還好我有找對方法，做了雞胸肉事前的處理，覺得還滿有效的，在這裡也可以一起分享給大家!!!

食材：雞胸肉、蔥、紅蘿蔔、蛋、辣椒

調味料：醬油、糖、米酒、太白粉、味精

做法：

1、先將雞胸肉切薄片放入碗中，加一些醬油、米酒、糖用手抓勻醃一下，醃差不多5~10分鐘後，再將蛋液的蛋白倒入碗中一樣用手抓勻，接著再將蔥切蔥段、紅蘿蔔切薄片，辣椒切片。

2、取鍋入油，先將雞胸肉加入一點點的太白粉用手抓勻後倒入鍋中炒，炒至7、8分熟以後將紅蘿蔔、蔥段一起放入鍋中炒，接著倒入適量的醬油、糖、味精和一點點的水還有辣椒片，稍微拌炒後即可起鍋!!!

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 如果你看的懂肉上的順紋逆紋的話，請順紋切，這樣肉會更嫩更爽口。

✪ 因為雞胸肉最忌諱柴，所以盡量把肉切的薄一點，不然就切成絲也可以，這樣在炒的時候不會炒很久肉就熟了，肉也不會柴柴硬硬的!!!

✪ 用蛋白來醃漬主要是讓肉質可以更嫩，其他的肉類也可以用蛋液來醃漬，肉吃起來的口感就會很順口喔!!

✪ 讓肉滑嫩不外乎就是用蛋白抓勻再灑上太白粉，這是我研究最簡單容易又不複雜的方式，果然做出來的肉是很嫩的，所以大家也可以來試試看!!!