上次分享了清蒸鱘龍魚，這種魚真的是一種很特別的魚，身上的魚骨幾乎都是軟骨，是可以吃的骨頭，而且它真的長的滿怪的~!!!第一次煮的時候因為不懂的方法所以身上的魚鱗沒有弄乾淨，後來上網找答案就知道了方法!!!也因為我看到有人把鱘龍魚的頭特別留下來煮湯，原來鱘龍魚頭的湯叫龍首湯，哈哈~!!!所以我也學了他，不過他煮的是冬瓜我煮的是白菜豆腐，煮出來的湯膠質很多，不過可惜的是頭小了一點!!!可是味道真的很鮮，而且重點是!!!!!!!!!!頭裡面的頭骨也是軟骨，媽呀!!!!!!!我超級愛的，送進電鍋裡蒸出來頭整個都不會再硬硬的了!!!如果大家有機會吃到鱘龍魚的話，記得身體可以拿來蒸，頭一定要留下來熬湯喔~!!!
材料：鱘龍魚頭、大白菜、豆腐、薑、蔥
調味料：鹽、味精、米酒
做法：
1、先鱘龍頭剁下來洗乾淨放入大鍋子中，薑切薑片後也放入大鍋子中，加入適量的鹽、味精和米酒，再將鍋子放入電鍋用2杯水來蒸。
2、此時可以先準備其他的食材，將大白菜一頁一頁拔下來切好洗乾淨，豆腐切塊切好，蔥切蔥段。
3、等電鍋跳起來後再燜個5分鐘左右，把鍋子放至瓦斯爐上煮，放入大白菜、豆腐入鍋內煮，等到大白菜煮到軟了有點半透明那樣再把蔥段放下去，此時即可起鍋!!!
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 大白菜不用切的太小，因為我們煮湯會煮的比較軟，所以不用切的很小，或者只要不是太大頁不要切也沒關係。
✪ 魚頭先用電鍋來熬，因為白菜跟豆腐不適合放進電鍋，所以等鍋子取出後再加，另外，蔥這裡我主要是配色，不用煮到很爛，所以也是最後才來放。
✪ 豆腐絕對不要用中華豆腐那種很嫩的豆腐喔!!因為很容易被我的湯匙弄破，用板豆腐甚至是老豆腐都可以!!!
✪ 大白菜要煮到什麼情況的話看個人，有些人不喜歡那麼軟就不用煮那麼久，我在煮的時候也是煮到半透明那樣，當然不是像煮火鍋一直放在鍋裡煮到爛掉那樣，如果說喜歡脆的口感的人就不用煮那麼久，白菜熟了就可以關火了!!!不過煮魚湯還是建議煮到這種半透明比較入味。
✪ 如果有香菜的話也可以灑上一些香菜喔!!!
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