哈哈!!!等了好久終於做到了這道菜，其實之前有做過2次，不過那時候沒有在分享部落格，所以也沒拍照!!!沒圖沒真相啊~~~~這次回娘家特地買了蝦仁想說要做這道菜!!!被我媽讚美超級好吃，還囉嗦的說我怎麼做這麼小盤!!!沒辦法，有時候菜太大盤沒人吃，而且這道菜隔餐了不好吃了!!!所以想說少一點吃完就好!!!其實真的不難，大家可以試試看喔!!!
材料：蝦仁、鳳梨、沙拉、蛋
調味料：鹽、米酒、太白粉
做法：
1、先將蝦仁洗乾淨後用厚紙巾或乾淨抹布將蝦仁的水份吸乾，接著將蝦仁開背，取一個小碗把蝦仁放入，加一些鹽、米酒以及蛋黃用手抓勻。
2、取一個小塑膠袋，將太白粉倒一些在裡面，接著將醃好的蝦仁也倒入，抓緊封口搖一搖，將蝦仁均勻的抹上太白粉。
3、取鍋入油，將蝦仁放入鍋中炸，用中小火來炸約炸個10~15秒就把蝦仁夾起來先放著。
4、將剛剛油鍋裡的油倒掉，把適量沙拉擠在鍋子裡，用鍋鏟攪拌一下，開小火讓沙拉加熱，接著再倒入鳳梨，跟沙拉攪拌一下，等到鳳梨的溫度也熱了以後最後倒入蝦仁攪拌，讓所有的食材都沾上沙拉即完成!!!
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 蝦仁在處理前要先洗乾淨，因為通常賣家會泡藥水，所以要先稍微洗一下，但是洗乾淨後一定要拿厚紙巾或乾淨抹布把蝦仁上的水份吸乾，因為在炸的時候一旦蝦仁上還有水份，就會噴油，我被噴過好幾次，所以這個動作一定要做。
✪ 蝦仁開背，就是在他的背上用刀劃一刀，不用劃很大力，但是至少要劃開，其實我第一次做的時候並沒有開背，因為我忘記了!!!= =" 沒開背吃起來我覺得也沒差，可能我不是專家的關係，只是蝦仁炸好以後它不會捲起來，既然是要做鳳梨蝦球，蝦當然要捲起來變成一顆球比較漂亮，如果有開背的話在炸時候就會變成一顆球，其實開背的動作並不麻煩，我後來也都有做!!!
✪ 蝦仁調味的部份，之前我是用蛋白，這次我本來要用蛋白後來動作太快把蛋黃倒在碗裡了，但是後來發現用蛋黃好像也沒差!!!其實我看過網路很多資料，有些人用蛋白、有些人用蛋黃，還有些人用全蛋，我是覺得用什麼感覺都是ok沒差的!!只是如果你用的是蛋黃或蛋白，那剩下的蛋黃或蛋白就不要浪費掉了，記得留下來之後做菜來用。
✪ 蝦仁沾太白粉用塑膠袋，這是我覺得很方便的一個方法，以前我都把太白粉灑在碗上用手抓，發現這樣會黏手蝦仁也沒辦法很均勻的沾上太白粉，後來看有人分享用塑膠袋，這個方式真的不錯!!!就裝一些太白粉在塑膠袋上，把要沾上粉的食材放進去抓緊封口搖一搖，不管是什麼食材真的都可以很均勻的沾粉，而且也不會黏手弄的髒髒的。
✪ 蝦仁很容易就熟了，所以不建議放在鍋子裡炸太久的時間，一般大概10~15秒就可以，可是也要看自己開火的大小，我是用中火，所以在炸的時候自己先觀察一下蝦仁，看差不多熟了就可以先夾起來了!!
✪ 沙拉這裡我是用桂冠沙拉，不過每一個牌子的口味不同，還是看大家習慣哪種口味!!!鳳梨的話這裡就是用鳳梨罐頭。
✪ 沙拉在鍋子裡加熱的時候，火就開小火，而且一定要用鍋鏟攪拌，不然沙拉會燒焦喔!!!
✪ 這道菜是不需要加任何水的喔!!!
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