朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

我們家好像很少煮酸菜，有啦~~~有時候會拿酸菜來煮麵腸，不過我家的男生不太愛吃麵腸，其他的很少看到有酸菜上桌，上次有一次我煮過酸菜筍片湯，今天本來也想這麼煮，不過因為有了酸菜筍片就不用那麼多了，所以拿一支麻筍太浪費了，上次是拿包裝好的沙拉筍來煮，不過今天市場沒有沙拉筍所以想說算了，就直接酸菜煮就好了!!!

材料：酸菜、薑、排骨

調味料：鹽、味精

做法：

1、將酸菜洗乾淨切好，薑切薑片，排骨先洗乾淨後用走活水的方式先燙過。

2、將燙好的排骨用冷水先沖乾淨，接著取一鍋乾淨的水將排骨、以及薑片放入鍋內，並將鍋子放至瓦斯爐上煮，等水滾了以後將酸菜放入，並加上鹽、味精讓湯用中小火慢慢滾，滾10~15分鐘左右等排骨肉都軟了即可關火。

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 酸菜有分有葉子和沒葉子的，這裡我是選用有葉子的，而且因為酸菜好像有些本身是有鹹度的，所以在洗的時候我都會泡水用手抓一抓，把鹹味抓掉，另外在煮湯調味的時候也要先試過，不然會過鹹。

✪ 走活水的意思就是，要煮肉的時候 (不管是豬肉、雞肉、牛肉都一樣，尤其是有骨頭的，像雞骨、豬排骨這種的) ，先取一鍋冷水將生肉直接放入鍋中，然後再開最小的火下去慢慢加熱，並在滾之前關掉火，這樣可以去除很多肉的雜質和猩味，冷水加熱就是不要讓肉熟才保持的住肉本身的美味!!!

✪ 這次我沒有用電鍋來煮，因為我怕酸菜用電鍋會悶爛悶軟了就不好吃了，不過我選用的排骨不是那種一定要用電鍋熬的大骨所以沒有差，如果媽咪們選用的骨頭一定要用電鍋的話，那就建議先把薑片跟大骨放在電鍋熬好了酸菜再用瓦斯爐去煮。