朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

因為我們家住鄉下，我記得前一陣子好像是4、5月的時候，桂竹筍的盛產，家家戶戶都有好多可以吃，因為我很愛吃筍湯，所以常常拿來煮湯，當然用炒的也是可以，只是覺得用炒的吃比較慢而且大家好像不太愛吃，前幾天逛市場剛好看到有人在賣，雖然不是盛產但是應該也是不錯吧!!!所以就買了幾支回家煮，說真的有些家庭這種筍真的是比較少在煮，可以拿來滷或是煮湯都是一道很好的菜喔!!!

食材：桂竹筍、酸菜、豬排骨、薑

調味料：鹽、味精

做法：

1、先將豬排骨洗乾淨後用走活水的方式燙過一次，再將豬排骨上面的雜質用水沖乾淨

2、將豬排骨放入一個鍋子，加入適量的水後放入電鍋裡用1杯水來蒸，等電鍋跳起來後再燜一下

3、準備一鍋水，將洗乾淨的桂竹筍放入鍋中，等水滾了以後再開中小火約煮3~5分鐘後再撈起來

4、薑切薑片、酸菜也切一切後備用

5、將電鍋中的排骨湯取出放在瓦斯爐上開火煮，加入薑片、鹽以及味精，等湯滾了以後將桂竹筍和酸菜放入鍋中煮，等湯再滾的時候轉中小火蓋鍋蓋慢慢讓它滾，約煮個1個小時後即完成

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 走活水的意思就是，要煮肉的時候 (不管是豬肉、雞肉、牛肉都一樣，尤其是有骨頭的，像雞骨、豬排骨這種的) ，先取一鍋冷水將生肉直接放入鍋中，然後再開最小的火下去慢慢加熱，並在滾之前關掉火，這樣可以去除很多肉的雜質和猩味，冷水加熱就是不要讓肉熟才保持的住肉本身的美味!!!

✪ 桂竹筍還是建議在煮之前最好先燙過，因為桂竹筍上面好像有一些味道還是什麼東西，先燙過可以把它去掉

✪ 桂竹筍在選購的時候是聽人家說好像有賣熟的跟生的，說生的是拿來煮湯的，熟的是拿來炒的，炒的話可以加一點豆瓣醬下去炒很香，另外除了煮湯也可以拿來滷，像深坑那樣他們有滷桂竹筍，並不是加醬油下去滷喔，而是跟煮湯的方式很像只是弄的比較油一點，下次有機會再分享給大家

✪ 這次的排骨湯我只有蒸1杯水而已，因為想到還要再放到瓦斯爐上煮1個小時所以就沒有蒸那麼久，不過桂竹筍如果要煮湯，也可以去買熬湯的那種大骨，煮出來會很香喔!!!