朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

因為拿了一些筊白筍回來，想說除了跟豬肉一起炒或煮湯，不知道還有沒有別的方法，所以又開始在網路上找找找!!!無意間看到了這道菜，想說剛好家裡有之前炸剩的杏鮑菇，太好了!!!3種食材全部都有，可以試試看!!!很酷耶~!!!這道菜讓我第一次煎蛋皮，真的沒煎過一直很好奇，也是第一次撕杏鮑菇，杏鮑菇可以用撕的?!?!真的第一次聽到，而且要撕的時候我還研究了一下，不知道要從哪邊開始，重點是!!!這道菜吃起來還滿爽口的，也可以吃到很多種不一樣的蔬菜，感覺很新鮮也很特別的菜。

食材：筊白筍、杏鮑菇、紅蘿蔔、蛋、蔥

調味料：鹽、味精

做法：

1、先將筊白筍殼剝掉，外層比較老的地方削掉，底部切掉薄薄的一片後整條切絲。杏鮑菇洗乾淨後用手撕成絲，紅蘿蔔削皮後一樣切絲，蔥切蔥花。

2、先把蛋打在碗裡用筷子攪拌均勻，取鍋入油，將蛋分次倒在鍋裡煎感蛋皮，蛋皮熟了以後切成絲或小條小條的。

3、取鍋入油，先放入杏鮑菇絲炒一炒，再倒入筊白筍絲和紅蘿蔔絲拌炒，最後倒入蛋皮絲，再加上適量的鹽和味精拌炒後灑上一些蔥花即完成。

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 杏鮑菇要用手撕的方法就是用手從杏鮑菇的中間剝開就可以撕了，我一開始不知道結果從頭跟尾都無法撕開，從中間可以很容易的撕開喔!!!不用撕到很細，跟紅蘿蔔絲和筊白筍絲差不多就可以了。

✪ 煎蛋皮的技巧，鍋裡的油不用多薄薄的就好，用的鍋子如果是平的最好，不然像我家這種傳統中間比較低是凹的的話就要一直轉鍋子。一顆蛋倒在碗裡攪拌均勻後，不用一次倒在鍋子裡，可以分3~4次，倒下去的時候，如果是我們家這種傳統鍋的話，就先等底部有一點點熟的時候開始轉鍋子，讓鍋子傾斜蛋液就會流到旁邊，慢慢轉慢慢轉，這樣蛋皮就會薄薄的。如果是平底鍋的話，蛋液倒下去一樣鍋子往旁邊斜一下，蛋液就會往旁邊流，記得一定都要中小火慢慢煎，不然蛋很容易焦掉，尤其是傳統鍋，中間的地方有接觸到火的很容易燒焦，所以在煎的時候如果底部熟了可以移體的話，要用鍋鏟滑動一下才不會焦掉。

✪ 最後可以灑上一點蔥花或香菜。