是的!!!又到了解決蝦仁的時刻!!!!!每每賣剩的蝦仁，我就想盡辦法看要怎麼煮~!!!以前，我婆婆也會炸蝦排，不過他用的方式不是這種，那可能是他自己想到的方法吧!!!，他是拿蝦仁沾酥漿粉，4、5個蝦仁一起下鍋就會黏在一起這樣就是一小塊!!!這樣也很好吃!!!在這裡我沒有分享過，下次有做的話再貼上來給大家看看!!!不過這次我想換一種方式，所以我在網路上做功課就看到了這種炸蝦排，用麵包粉來炸一點也不特別，特別的是我是第一次用麵包粉這種東西!!!我覺得超級酷的，因為我覺得麵包粉炸出來的東西感覺是很西式的，我自己覺得啦~~!!!所以這次我就跑去買了麵包粉回來炸，是還不錯!!!不過第一次炸難免生疏了一點!!!下次我會做的更好的!!!!
食材：蝦仁、蛋、麵包粉、麵粉
調味料：胡椒鹽
做法：
1、先將蝦仁洗乾淨後撒一些胡椒鹽在上面，用手抓勻讓它入味一下。
2、取用麵粉，將蝦仁均勻的沾上麵粉，不用很厚薄薄的就好。
3、取一個小碗，將蛋打入碗中用筷子攪拌均勻後，讓蝦仁再沾上蛋液。
4、最後將蝦仁沾上麵包粉用手壓一壓把粉壓緊，取鍋入油，蝦排下鍋前先拿在手上，再用手把蝦排內的蝦仁還有粉壓一壓，讓蝦排不要散掉，粉也可以黏緊一點!!!等兩面均炸至金黃色酥酥的即可起鍋瀝油。
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 先用胡椒鹽跟蝦仁入味一下，炸出來的蝦排吃起來會有很香的椒鹽香味喔!!!
✪ 麵粉這裡我是用中筋麵粉，因為在做功課的時候大家都說麵粉也沒說買哪一種，所以我就直接買了中筋麵粉了，做出來也是ok沒問題!!!
✪ 這裡的蛋液我是用全蛋喔!!!
✪ 這道菜的過程要沾的東西非常的多，所以我個人的做法是，我拿了好幾個盤子，第一個要先沾麵粉，我就拿一個盤子底下鋪麵粉，把蝦仁放在盤子上，再倒一些麵粉上去，讓兩面都沾的到而且薄薄的就好，不然其實大家也可以用塑膠袋，裡面倒一些麵粉，蝦仁倒進去，抓住封口把袋子搖一搖，這樣蝦仁也可以均勻的沾上麵粉。接下來要沾的是全蛋液，一樣大家也可以用塑膠袋的方式，不過這裡我是用碗，把蛋液把在碗裡再把蝦仁先倒進去沾。最後的麵包粉，就不適合用袋子了，這裡我是用盤子，我先把麵包粉倒一些在盤子上，然後我把4、5個蝦仁放在粉上面，蝦仁的距離一定要很近最好是都貼在一起，然後再倒一些粉或是抓盤子上的粉往蝦仁上淋，把蝦仁都用粉包住後用手壓一壓黏緊一點，要下鍋炸前，我會先把這片蝦排想辦法拿在手上，再用雙手壓一壓而且把蝦仁的距離再壓近一點，不然下鍋怕它們會散掉，或者你確定你的蝦仁不會分開的話，你就用鍋鏟直接把蝦排鏟起來送入油鍋，這樣也可以避免用手拿起來蝦排就散了。另外，其實我一開始看到網路上他是把蝦仁用竹籤或牙籤串起來的，炸好以後再把牙籤拉出來，說真的這樣很好我也覺得很方法，不管是在沾粉沾蛋液上都很好，而且重點是下鍋炸蝦仁不可能會散開，拿也很好拿，我在炸前3片的時候也是用這種方式炸，不過..................炸好了以後我的竹籤拔不下來...orz 還是我用的是竹籤不是牙籤的關係?!?!?!不知道耶!!!大家可以試試看，因為用竹籤或是牙籤真的超方便的，只是拆不下來讓人很煩惱!!!
✪ 用麵包粉來炸東西的話，要注意每炸完一片或一回，要把油裡面的屑屑撈起來，不然屑屑在油鍋裡面會慢慢變黑變焦，最後你在炸蝦排的時候那個黑屑屑會黏在蝦排上，真的不好看!!!炸東西的話麵包粉跟地瓜粉都是，所以要注意!!!
✪ 最後一定一定要把油瀝乾，我的習慣是我會把鍋鏟架在鍋子上，把炸好的蝦排放在鍋鏟上先瀝一下，再準備厚紙巾把蝦排放在上面再吸一下油。
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