看著市場還有2顆賣剩的蕃茄，再不煮可能要壞了!!!所以打算拿回來煮蕃茄炒蛋，以前在煮蕃茄這個東西，不管是蕃茄豆腐蛋花湯還是蕃茄炒蛋，我從來不去皮的，是之前看了阿基師的蕃茄去皮法，有一次想說好玩來試試看，結果竟然成功了，所以後來我都會做這個動作，不過我婆婆說皮才營養...所以以前煮的蕃茄炒蛋總是帶有硬硬的皮，現在不會了!!!之前吃我婆婆煮的蕃茄炒蛋，第一次吃的時候覺得很怪， 因為他怎麼沒有放糖，雖然沒有人規定這道菜吃起來一定要甜甜鹹鹹的，不過因為我吃慣這樣的口味，所以覺得特別怪，可能他沒有放糖的習慣!!!不過換我煮的時候我就會放糖就是了...
材料：蕃茄、蛋、蔥
調味料：鹽、味精、糖
做法：
1、先將蕃茄拿刀沿著皮上畫一個十字，接著取一鍋水待水滾後將蕃茄放入鍋中煮，等蕃茄畫十字的地方皮有點翹翹的就可以拿起來先泡冷水了。
2、將蔥切蔥段，蛋打至碗中打散，泡冷的蕃茄將皮剝掉頭切掉頭後切塊。
3、取鍋入油，先將蔥放入鍋內爆香，將蔥先貼在鍋邊上或撈起來先放著，將蛋液倒入鍋中，等蛋差不多7、8分熟了以後用鍋鏟把蛋分成一塊一塊的，再倒入切好的蕃茄，最後加入鹽、味精以及糖，再加適量的水等蛋收汁收的差不多即可關火完成!!!
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 在炒蛋的時候放一點點水可以讓蛋吃起來更軟嫩。
✪ 蕃茄去皮法除了放在滾水裡面，也看到網路有人分享一樣畫十字但是是用火烤，拿一支叉子插在蕃茄蒂頭那裡，然後把畫十字的地方還有整個蕃茄放在瓦斯爐上用火烤，烤約1分鐘十字的地方皮會翹翹的，再拿去泡冷水也可以去皮喔!!!
✪ 現在知道炒蛋的方法就是蛋液倒入鍋中，不用急著去動它，等它底面熟了翻面差不多都7分熟了再拿鍋鏟把蛋切成一塊一塊的，這樣煮出來的蛋就不會散散碎碎的。
✪ 蕃茄炒蛋的湯汁是不用全部收光的喔!!!我習慣是留一些湯在碗裡，而且湯汁也可以淋飯很香喔!!!
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