今天看到攤位上剩最多的就是芥蘭菜，想說要不要晚上就煮這個!!!可是...............我沒有很愛吃芥蘭菜~!!!!正在猶豫的時候，我老公就說可以煮蠔油芥蘭，其實每次我們家去吃飲茶都會點這道菜，而且我超愛的!!!只是那個醬我不知道怎麼調~~~想說管他的回家再上網查查看吧!!!做出來是真的還不賴，只是我的醬不小心調的太糊了....愕!!!下次要改進，不過除了比較糊以外其他味道什麼都很不賴喔~~!!!
食材：芥蘭
調味料：油、鹽、麻油、糖、蠔油、米酒、太白粉
做法：
1、先將芥蘭菜削好以後折成一段一段的並洗乾淨
2、準備一鍋水將水煮滾以後將芥蘭菜放入鍋中煮，並加入適量的油和少許的鹽，等芥蘭煮熟以後將菜撈起來先放在一個碗或鍋子裡，加入適量的麻油和一點點的糖攪拌均勻後將菜放入盤子裡
3、起鍋入油，等油熱了以後倒入蠔油、水、糖以及米酒，等醬汁煮滾了以後可以先試一下味道，確定ok以後倒入太白粉水攪拌滾了以後關火，再將醬汁淋在菜上即完成
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 芥蘭菜煮熟就可以了，不必煮到很爛那樣就不好吃了，所以也不必蓋上鍋蓋用燜煮的，直接煮到菜熟了就可以盛起來了
✪ 在煮菜的時候加入適量的油和鹽，可以幫助菜煮出來會綠綠亮亮的
✪ 關於調味，每種醬料的比例我個人稍為分享一下，關於第一次調味(麻油、糖)的部份，麻油就稍為淋一下就可以不必多，在吃的時候真的有麻油香還滿棒的，糖的話我是覺得不放也是可以，我是只有抓一點點而已，因為覺得第二次調味也會有糖所以我就只有加一滴滴而已。而第二次調味(蠔油、水、糖、米酒)，蠔油本身是有鹹的喔，這道菜叫蠔油芥蘭所以蠔油是很重要的角色，如果抓不到蠔油的鹹度的話，建議一開始先不要多，慢慢去調去試，不然一次放很多的話最後太鹹就調不回來了，我在放蠔油的時候放的還滿多的，不過也是要看蠔油的牌子和個人的口味，我也是邊試邊調，調到覺得ok才勾欠，水的話其實適中就可以，因為其實這道菜的醬汁不用那麼多，只要淋一些在菜上面就可以了，因為最後還要勾欠所以水的量也不太多少，不然勾欠以後湯汁就收掉了，米酒的話我是覺得比較沒差，我是稍為倒一點點，沒放我是覺得也沒關係，糖的話我是先放一點點，邊放邊試，我放的也不會太多，主要是有蠔油鹹跟一點甜味即可
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