朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

前幾天要回台北，我老公拿給我一袋豬軟骨肉，說是賣剩的可以拿回去煮湯，因為我們全家都很喜歡軟骨，所以他才會拿豬軟骨給我，拿回娘家的隔天要拿出來煮，因為沒煮過也沒吃過，長長的一塊本來要整塊拿去電鍋蒸的，還好我媽阻止我了!!!他問我說我不切喔?我說：這個要切喔?果然，要切成一塊一塊的，不然整大塊也太大條了......而且，剛好也拿了麻筍回來，所以煮竹筍湯剛剛好，煮出來我很好奇的看了這個肉，果然是我會喜歡的，像一般煮湯的豬排骨一樣，外面是肉很Q而且肉也沒有到很多，中間是一片薄薄的軟骨，吃起來還真的不錯，好奇或喜歡的人可以去市場買買看，不管拿來熬什麼湯都很棒。

食材：麻筍、豬軟骨肉

調味料：鹽、味精

做法：

1、先將豬軟骨放入鍋中走活水燙過一次，接著將豬軟骨取出用水洗乾淨後放入另一個新鍋。

2、將麻筍的殼拔掉並將外層稍微削一下，切塊或切片後放入豬軟骨的鍋中，加入適量的水、鹽和味精後放入電鍋用2杯水來蒸，電鍋跳起來後燜一下即完成。

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 走活水的意思就是，要煮肉的時候 (不管是豬肉、雞肉、牛肉都一樣，尤其是有骨頭的，像雞骨、豬排骨這種的) ，先取一鍋冷水將生肉直接放入鍋中，然後再開最小的火下去慢慢加熱，並在滾之前關掉火，這樣可以去除很多肉的雜質和猩味，冷水加熱就是不要讓肉熟才保持的住肉本身的美味!!!

✪ 竹筍殼拔掉以後一定要先將外層削過，因為有些會老老或髒髒的，最後再將最底層切掉薄薄的一片。