這道菜是我從小就很喜歡的一道肉，而且我個人有特殊怪癖，就是我很愛吃很硬很老的肉，所以我總是喜歡把它炸的很老不然就是隔天回鍋再炸，我老公有一次吃了我的肉問我為什麼我要吃這個像肉乾一樣硬的肉...= =" 雖然我喜歡硬的肉，但是我教大家的絕對不是硬肉就是了!!!小的時候，上學都要蒸便當，每次只要便當裡面有炸排骨放在飯上面拿去蒸，排上就會有排骨的皮跟汁，味道很香，我很喜歡這樣吃!!!直到現在我在家有時候還發了瘋的拿了便當盒要來裝便當去電鍋蒸!!!聽我媽說，這道菜是他跟我奶奶學的，以前奶奶家要打牌，有時候要煮一些菜來招待牌友，其實這道菜不難，就跟炸三層肉的做法一樣，但是我是先會這道菜的，三層肉是我看網路上發現，咦!!!三層肉可以像炸排骨一樣這樣醃來炸!!!所以才決定試試看，每次只要回娘家都會做的一道菜!!!
材料：排骨肉
調味料：醬油、米酒、糖、地瓜粉
做法：
1、先將排骨肉醃製好，取一小鍋子將排骨肉放入，加入一些些的醬油、米酒以及糖，用手抓勻後靜置至少半天的時間，讓肉能充足入味!!!
2、取一鍋油，將要醃好的排骨肉兩面沾上地瓜粉，放入鍋中炸，待下面炸成金黃色再翻面，等排骨肉炸好用將油瀝乾，接著將排骨肉切片即完成!!!
δ貼心小叮嚀~~~~~~
✪ 醃肉的時候，如果喜歡甜一點糖就多一些，不過記得醬油別太多，不然肉很容易會鹹就是了!!!至於醃肉的時候，大家自己拿捏，我曾經有醃過1小時，結果肉是沒什麼味道的!!!可以早上去菜市場前拿出來醃，中午回來炸的話就有入味了!!!
✪ 醃好的排骨肉要沾地瓜粉時，地瓜粉一定要黏緊，不然在炸的時候很容易粉整片會掉下來!!!
✪ 在炸排骨時不用一直翻它，等一面熟了再翻面即可，不然有時候不小心肉的油會爆出來!!!
✪ 在瀝油的時候，千萬不可以用厚紙巾來吸油，不然紙巾會跟肉黏在一起，我個人是將肉貼在炒菜鍋旁邊斜斜的地方讓他滴油，如果黏不住肉會滑下來，我會拿鍋鏟來把肉固定住，只要是地瓜粉炸出來的東西都不可以用厚紙巾來吸油喔!!!如果是酥漿粉炸出來的東西就沒問題!!!
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