朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

每次拿了蚵仔回家，除了煮蚵仔豆腐湯就沒別的料理方法了!!!因為!!!!蚵仔酥說真的我做不出來，每次炸出來的蚵仔都軟軟油油的，這次第一次做了蒜泥鮮蚵，覺得還不頼~~~!!!現在夏天覺得吃這道菜還滿涼，而且做法真的滿簡單的!!!感覺很像一道涼拌菜~~~!!!

食材：蚵仔、香菜、薑、蒜、辣椒

調味料：地瓜粉、蠔油、香油、鹽

做法：

1、先將蚵仔用鹽巴清洗乾淨後將蚵仔的水份瀝乾

2、將蚵仔一顆一顆沾上地瓜粉後，煮一鍋水，等水滾了以後將蚵仔一顆一顆的放入水中，用小火煮約煮10秒鐘即可撈起來

3、蚵仔撈起來後可先泡冷水再盛盤，接著開始調醬汁，先將香菜、薑、蒜以及辣椒切成末後全部放入一個碗中，再加入適量的蠔油，少量的香油以及一些水，用湯匙攪拌均勻後將醬汁淋在蚵仔上面即完成

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 蚵仔在洗的時候可以加一些鹽巴，這樣洗的比較乾淨，同時一顆一顆洗也可以檢查一下蚵仔上面還有沒有殘留的殼，另外瀝乾這個動作就做個大概就可以了，不用到很乾只要不會滴水就行了，不然抹上的地瓜粉會糊掉

✪ 蚵仔煮久了會縮的很小，所以只要等水滾了就可以下了，在煮的時候火開到最小而且放下去5~10秒就可以撈起來了

✪ 撈起來我是習慣會先泡冷水，而且我覺得夏天很熱這樣吃會比較涼!!!

✪ 在調醬汁的部份，因為我要將蠔油稀釋所以才加了水，這樣不致於醬汁很濃又鹹，在調的時候可以試一下味道，另外如果不吃辣的人就不必放辣椒了，我是選擇那種比較不辣的辣椒，如果說實在的切成末調成醬汁也還真有一點點辣，不吃辣的人應該是沒辦法接受，所以辣椒是因人而異喔!!!