朴妹妹胡搞瞎搞的小廚房

當中元節過完，家裡拜拜的大魚大肉吃完，我又開始在煩惱每天要吃什麼肉，今天毫不猶豫的拿了1支雞腿回家，是那種小支的石頭雞，因為想到冰庫還有2支雞腿，想說先把冰庫裡的肉給清完再說，不過要怎麼煮一直沒想到，看了網路很多資料，看來看去就那幾種，很多也都做過了，本來想要蔥燒，而且我還到廚房去把雞腿肉給去骨，肉拿去醃了，不過最後炸完還是覺得就這樣就好了，也不必再淋什麼醬汁，因為看起來就挺美味的，因為我很喜歡炸的東西，我老公也是，說真的肉拿去炸也真的很美味!!!這樣的烹飪方式真的還不賴~!!!

食材：雞腿肉

調味料：醬油、米酒、糖、太白粉

做法：

1、先將雞腿肉去骨後整塊放到碗裡，加入適量的醬油、米酒和糖，用手抓勻醃1個小時以上。

2、準備油鍋，將雞腿肉沾上太白粉後放入鍋中炸，炸至肉熟且兩面呈金黃色酥酥的即可瀝油。

3、切塊後即完成。

δ貼心小叮嚀~~~~~~

✪ 如果買的到去骨雞腿肉當然更好就不用自己動手，我在台北濱江市場就有買到過，因為這裡是拿自己家裡賣的雞腿所以只好自己動手，ㄜ~~~當然技術沒有很好，就~~~~加減吧!!!

✪ 雞腿肉沾上太白粉的話，這裡建議拿一個塑膠袋，把太白粉放進去，然後肉也進袋子裡，封口抓緊搖一搖，肉可以很自然的沾上粉又不會黏手，不過要注意因為雞腿肉比較大塊，可能在搖的時候它會對折，就會有一面沒有沾到粉，再注意一下就可以了。

✪ 雞腿肉下鍋以後，我的習慣是開中小火先讓底面稍微炸一下，再翻面炸另一面，接著鍋蓋蓋上用燜的，這樣肉比較快熟，不過重點是火不能開大不然會焦掉，燜個1分鐘左右我會先開鍋蓋用筷子戳戳看，如果戳的過去就是熟了，戳不過去再蓋起來再燜一下，如果確定肉熟了以後，我就會把有皮的那一面朝下，火開大一點讓它煎酥，通常我不會兩面都很酥，我是有皮的那一面一定是很酥的，另一面就稍微而已。

✪ 如果說炸好的雞腿肉可以不切就不要切，因為切了裡面的汁都流出來，還滿可惜的。